Juno의 Coffeehouse

갈아낸 원두는 늦어도 2 주 안에는 다 사용해야 한다고 하지요. 생두(?)보다 공기와 닿는 면적이 훨씬 넓어졌기 때문이죠. 그리고 산패의 진행을 조금이라도 늦추기 위해서 가급적 온도가 낮고 건조한 곳에 보관해야 하죠. 밀폐 용기도 있으면 좋답니다. 그런데 말입니다.

어쩌다 보니 겨울 방학이 시작되고 부산에 내려가기 전에 구입했던 원두를 아직까지 밀폐 용기에 그대로 뒀지요. 커피를 한 잔 내려야겠다 싶어서 밀폐 용기를 열었더니 정말 '알흠다운' 향기가 퍼져 나오네요. 그 향기는...

케냐 산 원두는 신맛이 정말 강합니다. 그러다 보니 아이스 커피에 잘 어울리지요. 그렇지만 커피를 내리기 전의 원두의 향은 그렇게 시큼하지는 않답니다. 그런데 오늘 열어본 밀폐 용기에서의 원두 향기는 커피로 내린 케냐 원두의 향보다 더 시큼했답니다.

역시 커피는 그때그때 내려마셔야 신선함을 느낄 수 있나봅니다. 너댓 번 정도는 내려 마실 수 있는 분량이었는데 아쉽네요. 어쨌든 오늘 나간 김에 새 원두라도 사와야 겠군요. 주말 잘 보내세요^^